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茄子有很多种的吃法 ，今天我介绍一种老北京人的家常家常炖茄子的吃法 。首先 ，视频把圆茄子切成三角块备用 ！炖茄大全炖茄大全我们准备黄酱 ，盒的盒葱花 ，做法做法做法做法大蒜沫 。家常家常
锅烧热放上油 ，视频把切好的葱花放到油里煸炒 ，然后放入黄酱加一点水 ，多炒一会把黄酱炒香放入切好的茄子块，再加热水直到茄子炖熟 。蒜末放上香醋做个汁 ，茄子出锅把香醋蒜汁放进去就R了 ！特点是浓厚的酱香和蒜香醋的味道，是吃米饭的绝配 ！
主材:蒜瓣适量 ，香菜适量 ，茄子一个 ，八爪鱼500克 ，盐适量 ，糖适量 ，酱油适量 。
步骤
1.先把茄子的皮去除 ，切成滚刀块 ，放到一个大碗里面 ，加入适量的盐搅拌均匀 ，放在旁边备用 。
2.大蒜切成碎 ，香菜洗干净切碎 ，然后再放到碗里面 ，加入适量的酱油 ，白糖以及水搅拌均匀 。
3.然后再把八爪鱼处理干净 ，切成小段状 ，把腌制好的茄子里面的水分沥干 ，拽的越干越好 ，这样烧出来的茄子才会更香 。
4.锅中加入适量的油烧到八成热 ，就可以把八爪鱼放进去翻炒一下 。
5.然后再加入茄子翻炒变色 ，按照配方加入一些汤料 ，烧开后改成小火一直到熟烂入味 ，就可以加一些香菜末翻炒几下就可以装盘吃了 。
砂锅焖茄子：
1 、茄子切滚刀块，盐杀水半小时 ，挤干水分，加少量淀粉拌均匀（茄子表面蘸一层薄薄的淀粉）；蒜末（5瓣） ，香葱（小葱）花少许。
2、味汁 ：将蒜末放碗中 ，烧热油浇在碗中，加酱油 、蚝油（2:1）及适量盐 、糖 ，搅拌均匀 。
2 、砂锅烧热放少量油，油热放入茄子 ，倒入“味汁” ，再加适量开水（没过茄子） ，烧开后改小火继续烧5分钟关火 ，撒点香葱花即可。
注 ：喜吃辣可随蒜末放点小尖椒 。
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